Ma cuisine, A. Escoffier, Flammarion, 1934, 704 p.

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Description

Chef cuisinier, restaurateur, le célèbre auteur culinaire Auguste Escoffier est à l’origine du concept de brigade. Il est également le premier cuisinier à recevoir la Légion d’honneur.

Sauces, garnitures, potages, hors-d’oeuvre, oeufs, poissons, viandes, volailles, gibiers, préparations froides, rôtis, légumes, pâtes, entremets, boissons.

Reliure éditeur, dos rond. Papier bruni.

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