Description
Chef cuisinier, restaurateur, le célèbre auteur culinaire Auguste Escoffier est à l’origine du concept de brigade. Il est également le premier cuisinier à recevoir la Légion d’honneur.
Sauces, garnitures, potages, hors-d’oeuvre, oeufs, poissons, viandes, volailles, gibiers, préparations froides, rôtis, légumes, pâtes, entremets, boissons.
Reliure éditeur, dos rond. Papier bruni.
